Beef Hammer

Ganze Rinderhaxe unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von allen Seiten mit beliebiger Würzmischung einreiben. Die Haxe sollte nun gut gebunden werden, damit das Fleisch während dem Garen sie nicht vom Knochen fällt.

3h bei 100°C in den Smoker legen, danach Auflaufform mit Gitter vorbereiten, Gemüse Bratensauce und Rotwein einfüllen bis direkt unter das Gitter. 

Nicht nur beeindruckend durch phänomenalen Geschmack und Zartheit, sodern einfacht auch fürs Auge ein absoluter traum.

Haxe mittig positionieren und mit Alufolie luftdicht verschliessen. Nun die Temperatur auf ca. 150°C erhöhen und weitere 3h dämpfen lassen. Ab und zu nach der Flüssigkeit sehen, diese darf auf keinen Fall gänzlich verdunsten, gegebenenfalls etwas nachgiessen. 

Zum Schluss kann die Haxe wider zurück auf den Rost für ca. 30min während man sie mit BBQ Sauce glaciert.